数字电子秤工作原理是通过测量物体的重力作用于电子秤上的传感器产生的变化来确定物体的质量的。当物体放在电子秤上时，传感器会感应到物体的重力对它产生的压力，并通过一个精密的电子测量系统来测量这种压力。
这个电子测量系统由一个加速度传感器和一个微处理器组成。加速度传感器会感应到传感器受到的压力，并将其转化为一个电信号。微处理器则会对这个电信号进行计算，并通过一个数字显示器将结果显示出来。
数字电子秤可以测量出物体的质量，因为它们可以根据物体的重力和质量来计算出物体的质量。这是因为重力与质量是成正比的，所以通过测量重力就可以推算出质量。电子秤还可以计算出物体的体积和密度，因为这些值也与质量有关。